La panetteria, fulcro principale dell'attività, prosegue un'attività nata generazioni prima. Il pane, padre di tutti gli alimenti, è ancora fatto con lievito madre, preparato il pomeriggio e pronto il giorno dopo. Le materie prime utilizzate sono di alto livello, c’è attenzione su tutto, a cominciare dalle farine, che sono sempre le stesse da 50 anni. Inoltre, non vengono utilizzati grassi vegetali (tassativo è il NO all’olio di palma).
Viene realizzato in numerose varianti: dal pane di crusca a quello di segale, da quello con zucca a quello macinato a pietra.
Quest’ultimo ha una particolarità: essendo macinato “grezzo” e non subendo processi meccanici, mantiene tutte le proprietà nutritive del chicco di grano. Un vero toccasana.